Raffinierter und schmackhafter Käse, hervorragend zum Reiben. Mit der Zeit wird der Teig körnig und krümelig. Der Geschmack wird angenehm würzig, ohne jemals störend zu wirken. Hervorragend verzehrt, gerieben auf trockenen Nudeln oder reichhaltigen Suppen. Wenn es geschnitten konsumiert wird, ist es ein ausgezeichneter Begleiter zu Maispolenta oder Gerichten mit feinem Fleisch